Chiffon hoa vô thường

Chiffon như 1 cô gái đỏng đảnh, lúc nào cũng dịu dàng yểu điệu bởi sự nhẹ nhàng của nó. Bánh bông xốp, mềm mịn.

Theo như nhiều người bánh này khó làm bởi tính kiêu kì của nó. Không biết do may mắn hay sao mà mình làm nhiều lần mà vẫn chưa thất bại lần nào :)

Cái bánh này nó "bị thắt eo" bởi sự cẩu thả của chính chủ nhân, do tham ăn nóng vội nên lấy ra liền không chịu chờ đợi gì hết :P

* Mình làm theo công thức này:

** Công thức:

Hỗn hợp lòng đỏ: 

- 40gr bột mì

- 35gr bột bắp

- 40gr đường

- 1 nhúm muối

-  35gr dầu ăn

- 80ml siro hoa bụt giấm

- 1 ít hoa bụt giấm cắt nhỏ

- 2 mcf vanilla

Hỗn hợp lòng trắng:

- 4 lòng lòng trắng trứng

- 50gr đường

-  Cream of tartar or nước cốt chanh

** Cách làm:

1. Vặn lò 170°C.
2. Bột mì bột bắp rây cho thật đều 2-3 lần. (Nếu dùng vani bột thì rây cùng lần luôn)
3. Dùng phới trộn các nguyên liệu hỗn hợp lòng đỏ  cho đều nhau (bột vào sau cùng) mix cho thật dẻo mịn.
4. Đánh bông lòng trắng trứng, cho nước cốt chanh vào, đánh một lát rồi cho từ từ đường vào chia thành 2-3 lần rồi đánh đến khi bông cứng.
5. Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Cứ trộn thoải mái (1)
6. Sau đó múc ngược 1/2 hỗn hợp (1) vào hỗn hợp lòng trắng trộn nhẹ nhàng. sau đó cho tiếp phần còn lại trộn nhanh tay, nhẹ nhàng.
7. Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ vài cái sau đó nướng 40phút, đến khi không dính tăm
8. Úp ngược khuôn bánh lên rack.
9. Dùng dao lách nhẹ xung quanh thành khuôn, lấy bánh ra

THE AND.