Mứt hạt sen

Mứt không còn là thứ được nhiều người lựa chọn bởi nó quá ngọt hay vì quá nhiều thứ ngon làm nó bị mất vị trí. Có thể không lâu nữa mứt sẽ bị mai một dần.
Mứt hạt sen là thứ mứt đáng làm nhất bởi vị thơm, bùi, ngọt nhẹ nhàng. Uống 1 tách trà nóng nhâm nhi vài hạt sen thì đúng là thi vị.
Công đoạn làm mứt có vẻ nhiêu khê nhưng rất đáng để ta trải nghiệm :)

• Nguyên liệu:

Sen tươi or khô

 Đường  (thường thì người ta làm 1đường : 1 sen) để có lớp đường bên ngoài áo đẹp. 

Mứt sen ở trên 3 sen : 1 đường (sen tươi) 

• Cách làm: 

Sen phải được lấy tim cẩn thận, nếu để sót sen sẽ bị đắng và mất đi vị đặc trưng của sen.
Nếu mua đúng sen huế thì nấu sẽ rất nhanh nhừ. Khi nấu nên để lửa nhỏ để sen chín từ từ mà không bị nát. Nên nấu mềm vì khi cho đường vào sen sẽ bị trân (bị cứng lại). Vớt sen ra cho vào thau nước lạnh.
Sau đó vớt ra để ráo. Cho sen vào chảo - tiếp cho đường và 1 chén nước vào bắc lên bếp đun sôi cho tan đường rồi để qua đêm.

Hạt sen sau khi để qua đêm thì chắc nước ra đun nước đường trên bếp cho hơi kẹo lại thì cho sen vào đảo đều nhẹ tay. Đến khi sen khô ráo áo 1 lớp đường ngoài thì tắt bếp đảo nhẹ vài cái cho ra mâm. rải đều để hạt sen không dính nhau, đem phơi nắng cho sen khô ko bị rịn đường.

Mứt này dùng để làm bánh trung thu nên vấn đề thẩm mĩ không đươc khách quan lắm :))) 

Chè Đậu ván

Có lẽ khi nhắc đến tuổi thơ thì người ta luôn nghĩ đến cái thân thuộc bình dị nhất. Và tôi cũng không phải ngoại lệ!! Kí ức tuổi thơ tôi nó gắng liền với những món ăn, với những trò nghịch ngợm vô đối và vô số câu hỏi vu vơ. Có lẻ tôi may mắn khi được sống trong vòng tay yêu thương của gia đình và người để lại kí ức ngọt ngào nhất trong tôi có lẻ là bà ngoại.

Ngoại luôn dành cho tôi những thứ ngon lành nhất, tuy chẳng phải là thứ gì cao sang chỉ đơn giản như bịch chè, miếng cốm hay vài đốt mía được ngoại róc gọn gàng. Là 1 người sành ăn  nên mọi thức ăn ngoại nấu đều phải theo mùa. Mùa nào thức nấy không lẫn vào đâu được...

Tuổi thơ rồi cũng trôi qua êm đềm để khi ngoái nhìn lại thấy rưng rưng. Trách mình hay trách cuộc sống hờ hững đây :(

Chè đậu ván vốn là thứ chè mà ngoai tôi thích ăn nhất, bởi vị béo bùi của nó. Tôi vốn chẳng hảo gì cái thứ chè đặc quánh này, nhưng từ hồi ngoại mất sở thích của tôi như bị đảo lộn. Và giờ có nhiều thứ với tôi nó sẽ mãi chỉ là kí ức bởi tôi chẳng tìm đâu ra hương vị ngày ấy!!

Chè đậu ván tuy là thứ bình dân nhưng lại là thứ chè khó nấu bởi công đoạn của nó!! Nếu muốn nấu chè ngon thì cần mua đậu mới thì đậu sẽ nhanh nhừ và béo hơn.

•  Nguyên liệu:

Đậu ván
Đường
Lá dứa (lá nếp)
Bột lọc or bột năng

• Cách nấu:

Đậu ván ngâm qua đêm cho mềm rồi đem đi chà vỏ. Cách đơn giản nhất là cho vào bao bột mì và dùng chân đạp, sau đó chỉ cần chà lại (lúc nhỏ ngoại luôn cho tôi làm công đoạn này) :)

Sau đó đem hấp or nấu. Khi hấp or nấu thì cho 1 nạm lá dứa vào. Nếu đậu mới thì khoảng 30p là chín còn đậu cũ thì phải mất 1h.

Bắc lên bếp 1 nồi nước vs lá dứa cho đường vào vừa ăn. Nếu nấu đặc thì chờ nước sôi cho cho bột lọc or bột năng pha loãng vào quậy cho bột trong và sánh thì cho đạu vào quậy nhẹ tay, để lửa nhỏ cho sôi riu riu 1 lát rồi tắt bếp. Nếu nấu chè nước chỉ cần nước đường sôi thì cho đậu vào chờ sôi lại thì tắt bếp. 

Lưu ý: Nấu chè đặc thì ước lượng nước vừa đủ càng ít bột thì chè càng ngon. Để chè được đậm đà khi nấu nên cho vào 1 tí muối. Sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với nước dừa.

Kí sự Festival 2014: Đêm Phương Đông

Đêm Phương Đông được tổ chức ở Đại Nội Huế với nhiều chương trình hay và hấp dẫn, thu hút nhiều đối tượng khách du lịch và người dân Huế.

Đại Nội Huế nay được trùng tu sữa chữa với qui mô lớn. Nên không còn vẽ hoang tàn nữa mà thay vào đó mà sự nguy nga, lộng lẫy!  

Con đường mang nét buồn nhưng cổ kính của kinh thành xưa.

Đèn được thắp dọc 2 bên đương quanh Đại Nội 

• "Âm sắc Việt"

Âm nhạc truyền thống nay đã được giải phóng và cải tiến hơn bởi sự sáng tạo khi kết hợp âm nhạc truyền thống vs nhac mới để tạo nên 1 thể loại âm nhạc đương đại mang tính đột phá nhưng vẫn giữ được bản sắc vốn có của nó.

Không còn bị ép buộc trong khuôn khổ nên nhac truyền thống tiếp cận dễ hơn, không còn kén thính giả nữa. Hi vọng âm nhạc truyền thống sẽ tiến xa hơn và tiếp cận gần hơn với giới trẻ hiện nay.

Với chủ ý lang thang cho hết Đại Nội nhưng khi đến Cung Diên Thọ thì tôi bị thu hút bởi những bài hát này nên  đã quay trở lại 3 lần và tìm hiểu kĩ hơn về nó.

Phía trước Cung Diên Thọ

NSƯT Thế Dân tấu  "Âm vang mùa xuân quê hương" do chính ông sáng tác cùng với cây đàn tre. Thật sự đây là lần đầu tôi biết có môt nhạc cụ gọi là "đàn tre" :) Âm thanh hay ko nhu mì như những loại nhạc cụ dân tộc khác...

Đoàn NT Phong Lan. 

• "Chút thiên thu còn mãi"

Âm nhạc Trịnh Công Sơn luôn là chủ đề bất tận cho hàng ngàn người yêu nhạc. Đến hẹn lại lên, cứ mỗi mùa Festival thì vườn Cơ Hạ như được thắp sáng và tỏa hương hơn. Những bài nhạc của TCS được các giọng ca vàng như Ánh Tuyết,... hát thì không chê vào đâu được.

"Chút thiên thu còn mãi" luôn tạo dấu ấn tốt trong lòng khán giả.

Ảnh: Bài Ước Mi - Ca sĩ: Ánh Tuyết - Quý Bình. Piano: NS Nguyễn Ánh 9.

• Duyệt Thị Đường

Là nhà hát cổ nhất Việt Nam. Đây là nơi biểu diễn các vở tuồng cho vua quan và các thượng khách nước ngoài.

Ảnh: Guitar Umbral - Uruguay.

• Phủ nội vụ

Đây được làm nơi trưng bày gốm Bát Tràng

• Sân khấu Tây Thái Hòa

NH CNM Bông Sen

Với chủ đề "Sen" Linh Nga với đoàn múa đã để lại nhiều cảm xúc.

• Điện Thái Hòa

 Đêm Phương Đông ( Oriental Night )

Dàn dựng công phu lộng lẫy và được biểu diễn các người mẫu nổi tiếng đã thu hút đông đảo người xem.

Nhưng đằng sau cái lộng lẫy ấy là sự nổ lực của các cô lao công bởi sự vô ý thức của 1 bộ phận khán giả đã làm cho Điện Thái Hòa trở thành 1 bãi rác. Mọi thứ ngổn ngang ấy sẽ làm khách du lịch nghĩ gì về ta?????

• Điện Kiến Trung

x

Chiffon hoa vô thường

Chiffon như 1 cô gái đỏng đảnh, lúc nào cũng dịu dàng yểu điệu bởi sự nhẹ nhàng của nó. Bánh bông xốp, mềm mịn.

Theo như nhiều người bánh này khó làm bởi tính kiêu kì của nó. Không biết do may mắn hay sao mà mình làm nhiều lần mà vẫn chưa thất bại lần nào :)

Cái bánh này nó "bị thắt eo" bởi sự cẩu thả của chính chủ nhân, do tham ăn nóng vội nên lấy ra liền không chịu chờ đợi gì hết :P

* Mình làm theo công thức này:

** Công thức:

Hỗn hợp lòng đỏ: 

- 40gr bột mì

- 35gr bột bắp

- 40gr đường

- 1 nhúm muối

-  35gr dầu ăn

- 80ml siro hoa bụt giấm

- 1 ít hoa bụt giấm cắt nhỏ

- 2 mcf vanilla

Hỗn hợp lòng trắng:

- 4 lòng lòng trắng trứng

- 50gr đường

-  Cream of tartar or nước cốt chanh

** Cách làm:

1. Vặn lò 170°C.
2. Bột mì bột bắp rây cho thật đều 2-3 lần. (Nếu dùng vani bột thì rây cùng lần luôn)
3. Dùng phới trộn các nguyên liệu hỗn hợp lòng đỏ  cho đều nhau (bột vào sau cùng) mix cho thật dẻo mịn.
4. Đánh bông lòng trắng trứng, cho nước cốt chanh vào, đánh một lát rồi cho từ từ đường vào chia thành 2-3 lần rồi đánh đến khi bông cứng.
5. Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Cứ trộn thoải mái (1)
6. Sau đó múc ngược 1/2 hỗn hợp (1) vào hỗn hợp lòng trắng trộn nhẹ nhàng. sau đó cho tiếp phần còn lại trộn nhanh tay, nhẹ nhàng.
7. Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ vài cái sau đó nướng 40phút, đến khi không dính tăm
8. Úp ngược khuôn bánh lên rack.
9. Dùng dao lách nhẹ xung quanh thành khuôn, lấy bánh ra

THE AND.

Hoa Xuyến Chi

..."Thương đóa Xuyến Chi lầm lụi
Bên đường chịu cảnh lui cui 
Vui buồn người không thèm ngó
Sắc không hương cũng nhạt nhòa
Dù sao - em vẫn là HOA!"..

Cũng như bao loài hoa dại khác Xuyến chi có cái gì đó cứ thu hút tôi, cái dáng vẻ đong đưa trước gió cô đơn, đượm buồn nhưng lại vô cùng mạnh mẽ. Dù gió có thổi, mưa - nắng đầy đọa thì hoa vẫn vươn cao. Dù không sắc ko hương, không được nâng niu, tôn trọng thì Xuyến Chi vẫn thế! vẫn mạnh mẽ sinh sôi, đôi lúc cũng muốn níu kéo ai đó biết sự tồn tại của mình... 
Con người cũng thế không phải ai cũng có thể tỏa sáng, mà phải tự tìm cho mình lối thoát, tự đứng trên đôi chân của mình, muốn vươn cao vươn xa thì phải nổ lực
Đô khi vì cô độc, nên cũng muốn tìm ai đó để chia sẻ, đời không như là mơ nên dần dần phải biết chấp nhận. Không còn là 1 đứa nhỏ để đươc ai đó che chở và yêu thương, ko còn ai dỗ dành khi nước mắt chảy xuôi, nên phải nuốt ngược vào tim .
 Yêu thương ko phải là thứ tầm thường mà đâu phải là thứ xa xỉ, chỉ do con người quá vô cảm. Cuộc sông bất công vs những con người hèn mọn. Họ là những người bất hạnh như những bông hoa dại, lầm lũi cố gắng để được tồn tại. 
Cuộc sống vô thường - con người vô cảm??
Được gì và mất gì khi chúng ta sống vậy
Yêu thương cho đi và nhận lại
Ích kỉ làm gì khi chính mình tổn thương vì cô đơn giằng xé..
Và rồi được gì - mất gì khi con người cứ sống như vậy??
Mọi thứ rồi hóa hư vô, con người rồi hóa thành cát bụi.

Kí sự Festival 2014: Lễ hội đường phố với chủ đề "Di sản và sắc màu văn hóa"

Lễ hội đường phố là một chương trình đa dạng và đắc sắc với sự tham gia của các đoàn NT quốc tế cũng như trong nước, mang đến cho du khách và con người xứ Huế 1 tầm nhìn mới về âm nhạc cũng như vũ điệu của các nước trên Thế giới. 

Âm nhạc cũng như các tiết mục đặc biệt tạo nên sự đa dang trong lễ hội, đưa quần chúng và nghệ sĩ lại gần nhau hơn.

Nghệ thuật đường phố thu hút đông đảo người xem bởi sự thiết thực và mang tính cộng đồng cao.

Chương trình diễn ra từ 16h từ ngày 13-19/4 trên các tuyến đường chính Trần Hưng Đạo, Lê Lợi, Hùng Vương,..

Dẫn đầu là đoàn Lân Thái Nghi Đường - Huế

Đoàn Belly Dance - Việt Nam

Đoàn NT Myanmar

họ thật sự rất thân thiện

Đoàn xiếc Việt Nam

Kí sự Festival 2014: Liên hoan ẩm thực quốc tế

Liên hoan ẩm thực quốc tế diễn ra ở Nghinh Lương Đình, một trong những chương tình nằm trong khuôn khổ Festival 2014

Với sự tham gia của nhiều đầu bếp trong nước và quốc tế. Là nơi quản bá và giới thiệu và tìm hiểu về ẩm thực Quốc tế cũng như ẩm thực nước nhà.

Sự có mặt của 7 nước bạn Campuchia, Lào, Malaysia, Myanmar, Singapore, Đài Loan, Hàn Quốc và rất nhiều vùng ẩm thực khác nhau của Việt Nam. Đã làm cho lễ hội ẩm thực trở nên phong phú, đa dạng.

Các món ăn cung đình

Chả Phượng

Vả trộn

Tôm hấp

Cơm chiên

Nộm đu dủ

Chả tôm

Ẩm thực Malaysia
 Mì xào Malaysia

Cơm và gia vị của người Malaysia

Cơm dừa và bò hầm

Xíu mại ăn Bánh đa cua

Ẩm thực miền Nam

Xôi chiên phồng

Gà quay

Cá lóc nướng trui

Gia vị phết lên cá

... và chuột đồng

Ốc vs cánh gà nướng

Chè khúc bạch, mờ ảo trong ánh đèn vàng :)

Bánh ướt

..khi được lấy ra

Xôi chiên phồng

Bánh hỏi thịt quay

Và đây là thịt chuột thành phẩm

Bánh xèo Nam bộ

1 khẩu phần ăn

..và đây là gia vị đi kèm

 Gỏi củ hủ dừa

Ẩm thực Huế