Chè Đậu ván

Có lẽ khi nhắc đến tuổi thơ thì người ta luôn nghĩ đến cái thân thuộc bình dị nhất. Và tôi cũng không phải ngoại lệ!! Kí ức tuổi thơ tôi nó gắng liền với những món ăn, với những trò nghịch ngợm vô đối và vô số câu hỏi vu vơ. Có lẻ tôi may mắn khi được sống trong vòng tay yêu thương của gia đình và người để lại kí ức ngọt ngào nhất trong tôi có lẻ là bà ngoại.

Ngoại luôn dành cho tôi những thứ ngon lành nhất, tuy chẳng phải là thứ gì cao sang chỉ đơn giản như bịch chè, miếng cốm hay vài đốt mía được ngoại róc gọn gàng. Là 1 người sành ăn  nên mọi thức ăn ngoại nấu đều phải theo mùa. Mùa nào thức nấy không lẫn vào đâu được...

Tuổi thơ rồi cũng trôi qua êm đềm để khi ngoái nhìn lại thấy rưng rưng. Trách mình hay trách cuộc sống hờ hững đây :(

Chè đậu ván vốn là thứ chè mà ngoai tôi thích ăn nhất, bởi vị béo bùi của nó. Tôi vốn chẳng hảo gì cái thứ chè đặc quánh này, nhưng từ hồi ngoại mất sở thích của tôi như bị đảo lộn. Và giờ có nhiều thứ với tôi nó sẽ mãi chỉ là kí ức bởi tôi chẳng tìm đâu ra hương vị ngày ấy!!

Chè đậu ván tuy là thứ bình dân nhưng lại là thứ chè khó nấu bởi công đoạn của nó!! Nếu muốn nấu chè ngon thì cần mua đậu mới thì đậu sẽ nhanh nhừ và béo hơn.

•  Nguyên liệu:

Đậu ván
Đường
Lá dứa (lá nếp)
Bột lọc or bột năng

• Cách nấu:

Đậu ván ngâm qua đêm cho mềm rồi đem đi chà vỏ. Cách đơn giản nhất là cho vào bao bột mì và dùng chân đạp, sau đó chỉ cần chà lại (lúc nhỏ ngoại luôn cho tôi làm công đoạn này) :)

Sau đó đem hấp or nấu. Khi hấp or nấu thì cho 1 nạm lá dứa vào. Nếu đậu mới thì khoảng 30p là chín còn đậu cũ thì phải mất 1h.

Bắc lên bếp 1 nồi nước vs lá dứa cho đường vào vừa ăn. Nếu nấu đặc thì chờ nước sôi cho cho bột lọc or bột năng pha loãng vào quậy cho bột trong và sánh thì cho đạu vào quậy nhẹ tay, để lửa nhỏ cho sôi riu riu 1 lát rồi tắt bếp. Nếu nấu chè nước chỉ cần nước đường sôi thì cho đậu vào chờ sôi lại thì tắt bếp. 

Lưu ý: Nấu chè đặc thì ước lượng nước vừa đủ càng ít bột thì chè càng ngon. Để chè được đậm đà khi nấu nên cho vào 1 tí muối. Sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với nước dừa.